Pingus 2022 — Dominio de Pingus

PINGUS 2022 — DOMINIO DE PINGUS, RIBERA DEL DUERO

Pingus es el vino más deseado de España. Nacido en la Ribera del Duero de la mano del danés Peter Sisseck, se elabora con apenas 4 hectáreas de viñas viejas de Tinto Fino (Tempranillo) plantadas en los años 20, sobre suelos pobres de arcilla y caliza, trabajados en biodinámica y vendimiados a mano.

La añada 2022 ha sido puntuada con 99 puntos por Robert Parker y 98 puntos por la Guía Peñín, confirmando lo que el mundo del vino sabe desde hace dos décadas: cada botella es irrepetible. Valorado en 1.400 € y disponible en esta acción por 49,90 €, en cantidades estrictamente limitadas.

PETER SISSECK, EL ENÓLOGO QUE CAMBIÓ LA RIBERA

Ingeniero agrónomo y enólogo, Peter Sisseck llegó a España en 1990 y se obsesionó con un puñado de parcelas olvidadas en La Horra. En 1995 embotelló el primer Pingus. Bastó una añada para que el vino se convirtiera en el primer gran vino de culto español y para que su nombre entrara en la lista de los enólogos más influyentes del mundo.

LAS VIÑAS DE 1920, SOLO 4 HECTÁREAS

Las cepas superan los cien años y apenas producen: rendimientos mínimos, racimos pequeños, bayas concentradas. La vendimia se hace a mano y pasa por mesa de selección baya a baya, donde todo lo que no es perfecto se queda fuera. Esa severidad explica la rareza del vino y el precio que alcanza en las subastas.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de roble, sin correcciones ni atajos. Después llega la crianza en barrica de roble francés nuevo, con trasiegos por gravedad y embotellado sin filtrar, para conservar todo lo que ha dado la viña.

NOTAS DE CATA

En copa se muestra de color cereza picota, casi opaco. En nariz funde fruta roja y negra madura con un fondo mineral, tostados finos y la influencia de las maderas nobles. En boca la entrada es potente y el paso sorprendentemente suave, con taninos amables y un final largo que se queda mucho después del último trago.

Servir entre 16 °C y 18 °C, decantando al menos una hora. Acompaña carnes de caza, cordero asado, cabrito y quesos curados de oveja.

FICHA TÉCNICA

• Bodega: Dominio de Pingus
• Enólogo: Peter Sisseck
• D.O. Ribera del Duero (España)
• Variedad: 100% Tinto Fino (Tempranillo)
• Añada: 2022
• Grado alcohólico: 14,5% vol.
• Volumen: 750 ml
• Viticultura biodinámica, vendimia manual
• Crianza en roble francés nuevo
• Parker: 99 puntos | Peñín: 98 puntos | Vivino: 4,6/5
• Temperatura de servicio: 16–18 °C
• Potencial de guarda: más de 20 años
• Valor de mercado: 1.400 €
• Precio en esta campaña: 49,90 €

Son 4 hectáreas de viña para el mundo entero. Las botellas reservadas para esta campaña son las que hay: cuando se agoten, la acción se cierra y no habrá reposición de esta añada.